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Taboulé vert au dès de Reblochon

Ingrédients :

  • 300 g de boulgour
  • ½ reblochon
  • 400 g de brocoli
  • 200 g de chou romanesco
  • 200 g de fèves (surgelées ou pelées)
  • 1 concombre
  • ½ bouquet de menthe
  • Quelques graines de kasha (sarrasin grillé et décortiqué)
  • Jeunes pousses pour la déco
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive.
20 Min préparation
10 Min cuisson
4 Personnes

Préparation :

  • Versez le boulgour dans deux fois son volume d’eau bouillante. Faites cuire à feu doux 8 min. Couvrez et placez hors du feu pendant 4 min pour que le boulgour gonfle.

 

  • Rincez le chou romanesco, prélevez uniquement l’extrémité des fleurettes.

 

  • Faites chauffer un grand volume d’eau salée, versez les fèves, puis 3 min plus tard, ajoutez les fleurettes. Laissez blanchir 1 min et égouttez le tout dans une passoire fine.

 

  • Hachez les feuilles de menthe (réservez en quelques-unes pour le décor. Lavez et émincez le concombre. Mélangez le boulgour avec les légumes verts et la menthe. Coupez le Reblochon en dés.

 

  • Préparez la vinaigrette. Mélangez le vinaigre balsamique et l’huile d’olive, salez et poivrez.

 

  • Servez la salade avec quelques rondelles de concombre, des dés de Reblochon, parsemez de graines de kasha, assaisonnez et décorez avec les feuilles de menthe et des jeunes pousses.

Bon appétit !

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