Fruitière

Fromagerie traditionnelle des Massifs des Savoie. Le plus souvent de structure coopérative, elle regroupe plusieurs producteurs de lait qui emploient un fromager. Le mot fruitière découle du vieux français « fructerie » qui désignait l’association de plusieurs producteurs qui mettaient leur lait en commun pour le faire « fructifier », c’est-à-dire fabriquer un fromage de grande taille.