AOC – Appellation d’Origine Contrôlée

Les produits reconnus en Appellation d’Origine Contrôlée sont l’expression d’un lien intime entre une production et un terroir, le tout mis en œuvre et perpétué par des hommes doués d’un savoir-faire ». Pour chaque AOC, un décret, s’appuyant sur l’histoire du produit, délimite la zone de production et définit les pratiques autorisées.